Agricoltura Biologica

Federico si è trasferito a Poggio D'Acona nel 1996 dalla caotica Roma senza nessuna idea di come si facesse l'agricoltore. Grazie alla sua grande passione si è dedicato a tutte le attività dell'azienda fondando quella che ad oggi è una fattoria biologica a tutti gli effetti. L'agricoltura è in regime biologico certificata ICEA dal 1998. Nei terreni intorno alle coloniche sono presenti piu’ di 500 piante di ulivo di varietà come il “Leccino” il “Moraiolo” e il “Frantoiano”.

Al Trebbio è stato fondato il primo allevamento di Cinta Senese in Casentino e nei boschi dell'azienda è sorto l'allevamento semibrado di maiali “Grigio Del Casentino” da cui si ottiene il famoso prosciutto, presidio Slow Food.

Nel 2006 è stata costruita una stalla in legno per le 50 capre Camosciate delle Alpi allevate in purezza. Col loro latte, nel mini-caseificio aziendale finito nel 2008, si ricavano ottimi formaggi caprini freschi, a pasta molle e a crosta fiorita, stagionati e il famoso “Capreggio” nato proprio da uno speciale processo di caseificazione ideato da Federico.